糖醋里脊

　　制作人：白常继，全国烹饪大师，高级烹饪技师

　　主料：猪里脊

　　辅料：面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜

　　制作方法：

　　1.首先将里脊肉切片，加入盐、料酒腌一下;

　　2.在面粉中，加鸡蛋、水、淀粉调成糊备用;

　　3.锅中倒油，用糖、醋、料酒、酱油、水、水淀粉、姜末、葱末，调成汁备用;

　　4.将里脊裹上糊，下锅炸至定型后，捞出备用;

　　5.锅中留底油，将调好的碗汁倒入，流量不要太大，然后，加入明油、肉片，稍微翻炒，这道菜就做好了。

　　关键点：

　　1.肉片要先腌制入味

　　2.调糊时要来回搅拌以防上劲

　　3.要等汁炒好后再放肉

　　推荐理由：色泽明亮，酸甜味美，外酥里嫩